Compania Brown Forman are de curand in portofoliul sau brandurile Tequila Herradura si El Jimador, despre care ne-a vorbit pe scurt Jose Garcia, manager, global marketing services Herradura brands, unul dintre ambasadorii brandului, aflat intr-o scurta vizita la Bucuresti.

Din ce se obtine tequila?
In statul Halisko din Mexic se afla 80% din intreaga suprafata pe care se planteaza agava albastra, din care se obtine tequila, iar restul de 20% se afla in alte cinci state.

Produsul nostru este DOC, fiind similar cu alte produse cum ar fi sampania, care are dreptul de a purta acest nume doar daca este produsa intr-o anumita regiune din Franta. In total exista peste 130 de specii de plante agave, insa doar dintr-un singur soi se poate produce tequila DOC. Planta poate fi culeasa doar dupa 7-8 ani, cand atinge maturitatea.

Care este povestea bauturii tequila?
Legenda dateaza de pe vremea aztecilor, care foloseau plantele agave pentru a-si construi acoperisul caselor, deoarece sunt niste plante puternice. In timpul unei furtuni puternice plantele de pe acoperis au luat foc, localnicii observand ca din plantele arse iesea un lichid pe care l-au gustat si, plancandu-le, l-au dus in oale acasa.

Dupa cateva saptamani, lichidul a intrat intr-un proces de fermentatie, care a dus la producerea alcoolului, pe care, odata ce l-au testat, l-au apreciat. Ulterior, atunci cand regele spaniol a incercat la randul sau lichidiul alcoolizat, s-a trecut la procesul de distilare.

Asa a luat nastere tequila, nume dat de spanioli pentru ca locuitorii din acea zona erau denumiti tequillos si traiau langa muntele omonim din Halisko.

Care sunt sortimentele de tequila?
Pe langa sortimentul obtinut 100% din agave, mai producem si tequila cu un continut de 51% planta si restul zaharuri, in mod normal obtinute din trestie de zahar, produs pe care urmeaza sa il lansam la nivel global in curand.

Revenind la procesul de productie, ramane la latidudinea fiecarei companii producatoare ce metoda foloseste si cat timp va dura procesul de distilare si invechire. De exemplu, marca El Jimador nu trece printr-un proces de invechire, ci este imbuteliat de indata ce este distilat. Practic exista aceste doua tipuri de tequila, iar obtinerea lor depinde de continutul ingredientelor, de maturare si distilare.

Fructul proaspat este „gatit”, fiind foarte tare i se adauga apa pentru a-l inmuia si a-i extrage sucurile din pulpa, sucuri care au un gust foarte dulce. De altfel, din aceasta planta se face si sirop. Sucul este fermentat, dupa care se trece la procesul de distilare, iar apoi se realizeaza procesul de maturare.