Pub-urile, bistro-urile sau cateva cluburi sigur vor avea de castigat pe seama acestor sarbatori, restaurantul clasic mai putin. Ar fi total neprofesionist sa nu marcam, totusi, aceste zile.

Nu are rost sa ne tot plangem ca ne-au invadat sarbatorile de import. Nu celebram noi Dragobetele si, dintr-o data, uzurpatorul Valentine’s Day i-a luat locul! Sa nu uitam ca, mai degraba, Dragobetele a ajuns in prim plan, ca replica autohtona, ca raspuns de genul “ba al nostru-i mai frumos”. Ambele zile sunt din pacate, dezgolite de mesajul initial (la Dragobete chiar initiatic) ramanand doar forma de pretext comercial.
Cu toate acestea, mai ales tinerii, gasesc un nou prilej de distractie, de “iesit” in oras. Toti acesti tineri, mai devreme sau mai tarziu, vor ajunge si clienti de restaurant.
Sa mai punem la socoteala si pe cei care, indiferent de varsta, consimt sa se lase antrenati in jocul placut al declaratiei de amor.

Un restaurant care marcheaza sarbatorile de peste an, devine un loc agreat, macar si prin faptul ca apare certitudinea atentiei la detaliu. Un carton gros, o foaie de calc sau, pur si simplu un A4 indoit la interior, cu un cuprins dedicat zilei. Un fel de mancare careia i se adauga o tusa speciala si o selectie de vinuri potrivite sarbatorii, iata ingredientele necesare si suficiente pentru a surprinde placut un client si pentru a-i multumi pe cei care asteapta mereu mai mult.
In continuare, pot face cateva recomandari de vinuri si spumante, care au o identitate perfect compatibila cu zilele indragostitilor.  

Spumante    
Rhein Extrabrut Rose
Este un vin bine constituit, armonios, cu o aciditate placuta si o savoare inegalabila de fructe de padure. Culoarea rose somon este contributia Pinot Noir-ului care ii confera in acelasi timp structura si da greutate cuvee-ului.
Cava Codorniu – Reserva Pinot Noir Rose
Grupul Codorniu este cel mai important producator si exportator de Cava din Spania. Vinurile spumante produse in Spania sunt cunoscute tuturor sub denumirea de CAVA. Codorniu este o poveste despre traditie, pasiune, daruire si respect. Cu o crama moderna - declarata Monument National de Istorie si Interes Artistic in 1976 - cu pivnite ce se extind pe o suprafata de 30 km, cu o tehnologie de ultima ora ce garanteaza calitatea in fiecare etapa a procesului de vinificare. Spumantul recomandat se remarca printr-o combinatie de pura eleganta si inovatie, reflectand spiritul Codorniu.

Vinuri Albe
Prince Stirbey – Sauvignon Blanc Vitis Vetus
Este creat din struguri din Viile Moraru si Rozopol, unde natura ne da in fiecare an strugurii cei mai buni din acest soi, cu un caracter pronuntat, adanc si tipic al soiului: un buchet intens de ardei verzi si agrise in nas, care in timpul invechirii se dezvolta spre arome de mango si papaya, urmarit in gura de o structura puternica, cofirmand impresia de ardei si agrise - un vin puternic, viguros, comparabil vinurilor de Sauvignon Blanc din patria acestui soi, regiunea de Loire in Franta.

Davino – Revelatio
Cupaj: Sauvignon Blanc, Feteasca Alba
Strugurii folositi in producerea acestui vin au fost selectionati din cele mai valoroase parcele cultivate in arealul ce poarta numele de "Valea Gardului". Soiurile care intra in cupaj au fost vinificate separat. Ca o noutate, pentru obtinerea vinului de Sauvignon Blanc, 30 % din struguri au fost selectionati din colectia de vie tanara ce cuprinde trei din cele mai valoroase clone de origine franceza. Restul de 70% din strugurii de Sauvignon provin din parcele de vie cu varsta de 25-27 de ani. Tehnologia de vinificatie este una de tip reductiv, prin care s-a urmarit pastrarea aromelor primare varietale, completata cu tehnici traditionale de maturare pe depozit fin de drojdie (battonage) in scopul completarii profilului aromatic cu arome secundare rafinate. Vinificatia primara respecta principiile unui flux menajat si rapid, maceratie peliculara direct in presa, 4 ore la 15°C, pentru Sauvignon. Separarea mustului prin scurgere gravitationala, fara presare, urmata de decantare-stabulatie la frig 24 ore. Fermentare in vase de inox la 10-12°C cu drojdii specializate, urmata de maturare pe depozit fin de drojdii 3 luni pentru Sauvignon.

Cuvee Amaury
Vin rar si prestigios, vinificat si maturat peste sase luni in butoaie noi de stejar, va demonstra atat amatorilor, cat si profesionistilor imensul potential viticol al Romaniei. Roba sa cu reflexe aurii, intensitatea si eleganta parfumurilor sale dominate de arome de miere si lamaie sunt tot atatea invitatii la o degustare.
Vinuri Rosii    
Erotikon – Cabernet Sauvignon
Vinurile din gama Erotikon au si caracteristici comune (mai ales primul atac gustativ, o anumita corpolenta si forta) dar sunt si total diferite: e vorba de vinuri care isi "prezinta" fiecare foarte bine tipicitatea, forta, finetea sau aroma. Cabernet-ul Sauvignon este barbatesc, puternic, agresiv, usor mineral si vegetal in acelasi timp, dar cu nuante foarte frumoase de ciocolata.
Davino – Purpura Valahica
Se produce numai in anii favorabili. Se recomanda a fi servit cu carne de rata, cotlete de porc, paste pe baza de sos de tomate, pui prajit sau la cuptor, carne de vitel fara sosuri, la temperaturi de 17-18 grade Celsius.

Hyperion – Feteasca Neagra
Feteasca Neagra, cel mai pretios soi romanesc, si-a gasit adevarata expresie in podgoria insorita din Dealu Mare, prin munca din ultimii ani a Cramelor Halewood. Conditiile climatice excelente ale recoltei 2007 si perioada de maturare in butoaie de stejar american, ofera acestui soi special, un gust nobil, care este complex si memorabil. Merge de minune cu carne rosie la gratar, carne de miel, branzeturi si paste. Va recomandam sa-l serviti la 16-18 grade Celsius.
Prince Stirbey - Novac
Fratele mai mare al "Negrului de Dragasani", desi nascut si crescut in aceeasi regiune, dezvolta o personalitate complet proprie. Acest vin rasfata simturile cu o culoare rosu-rubin intensa, un buchet de fructe si arome picante de afine, ienupar, piper negru, ciocolata neagra si cuisoara. Flateaza cerul gurii cu caldura sa, corpul consistent, taninul perfect integrat, aciditatea fina si finisarea lunga. Vinul este aidoma regiunii Dragasani in care s-a nascut: salbatic, rasfatand simturile.

Vinuri Desert    
Origini – Tamaioasa Romaneasca
In fata Tamaioasei Romanesti Origini nu putem decat sa ne inclinam. Un vin exceptional cu arome de soc si tamaie.
Prince Stirbey – Tamaioasa Romaneasca
Aceasta faimoasa varietate din Dragasani este vinificata intr-un stil vechi, traditional. Acordand o mare atentie recoltarii foarte tarzii si fermentatiei lente, Agricola Stirbey reuseste sa obtina din Tamaioasa Romaneasca aroma bogata, tipica.
Tamaioasa dezvolta spre nas o compozitie nobila de prune galbene coapte si aroma de trandafiri, armonizata cu nuante picante de scortisoara si nucsoara, bine intrepatrunse cu o usoara aroma de caramel cu miere. Impresia continua in cerul gurii, purtata de o minunata aciditate dulceaga, pentru a slabi apoi intr-un final lung. Bucurati-va de Tamaioasa Romaneasca ca aperitiv, respectiv la orice fel de pate, ficat de gasca, branza matura sau desert, sau pur si simplu pentru a ambienta o seara minunata.

Domeniile Viticole Franco Romane – Tamaioasa Romaneasca
Un vin special, obtinut din struguri recoltati din plantatii „eco”.

Busuioaca de Bohotin 1996 Valea Calugareasca
Vin obtinut la Institutul de Cercetari de la Valea Calugareasca, in maniera clasica. Culoare roz cu tonuri pastelate, relaxante. Zaharul rezidual il face placut la desert desi, foarte bine s-ar putea consuma in afara oricarei asocieri culinare. Dulceata ii confera - pe langa succesul de public - si o rezistenta mare in timp, facand posibila colectionarea.