La finalul unei seri pline de emotie, garnisita din plin cu cele mai rafinate si sofisticate arome de pe plaiuri mioritice, imbracata in fast si delicatete, juriul a decis ca David Contant, executive-chef Crowne Plaza sa primeasca titlul de Bucatar de aur al Bucurestiului.

Talent, pasiune pentru arta culinara, arome imbietoare, traditie romaneasca... asa ar putea fi descris in cateva cuvinte concursul de gastronomie romaneasca moderna, organizat de Centrul de Invatamant Turistic si Federatia Bucatarilor din Romania, cu sprijiul  Ministerului Turismului si al Primariei Municipiului Bucuresti, iar tematica acestuia a fost “Gastronomie romaneasca moderna – Regandim traditia”.
David Contant, impreuna cu echipa sa, a reusit sa convinga juriul ca stie cel mai bine sa adapteze bucataria romaneasca la noile tendinte in arta culinara.

In finala concursului “Bucatarul de Aur al Bucurestiului- Gastronomie romaneasca moderna, regandim traditia”, Executive Chef al Crowne Plaza Bucharest Hotel, David Contant, a prezentat trei preparate, ce au cucerit juriul de specialitate:
- Gustarea sau Starter-ul a constat in patru feluri de a servi racii de Dunare, si anume miniaturi de: supa de raci, salata de raci, soufle de raci si mousse de raci.
- Felul de baza sau main course-ul prezentat a fost un File de vitel de Buzau, preparat in vid, acoperit cu legume curcubeu si cartofi noi, in suc propriu.
- pentru desertul, “reinventarea sandwich-ului romanesc”, care a facut deliciul juriului, David a reinventat sandwich-ul romanesc astfel: capsuni feliate, pe un pat de jeleu de gutui si crema de vanilie, invelite in aluat crocant.

Concurentii Executive Chefs de la Grand Hotel Continental, Festival 39, Intercontinental si Crowne Plaza Bucharest Hotel, Hotel Howard Johnson Grand Plaza si JW Marriott Bucharest Grand Hotel au fost jurizati de bucatari si specialisti in industria ospitalitatii cu experienta in acest domeniu, presedintele juriului fiind renumitul si experimentatul bucatar olandez Wynand Vogel.

Scopul acestui concurs a constat in alegerea celui mai fin gastronom din Capitala, dar a avut totodata si o latura umanitara. Locurile la mese au fost vandute ambasadorilor si reprezentantilor misiunilor straine in Romania, iar suma obtinuta a fost folosita pentru a finaliza lucrarile la Sectia de Chirurgie destinata copiilor cu probleme cardiace din cadrul Spitalului Maria Sklodowska Curie.

Acesta este prima competitie de asemenea amploare care are loc la nivelul Capitalei, beneficiind si de sprijinul autoritatilor centrale si locale. Manifestarea va avea un caracter permanent, dorindu-se sa devina un mod de ierarhizare a localurilor din Bucuresti, iar titlul de “Bucatar de aur” sa fie o recunoastere oficiala a talentului si capacitatii creatoare a celui care il castiga.

Toti cei sase finalisti s-au straduit sa puna pe farfurie tot ce au avut mai bun, insa numai unul din ei a obtinut trofeul si premiul cel mare — un cuptor profesional Convotherm.
Un premiu special a fost oferit somelierului Catalin Petru Ion, de la Grand Hotel Continental, pentru modul in care a ales bauturile asociate preparatelor servite.
Bucatele alese au fost vandute distinsilor invitati, iar fondurile stranse vor fi donate, de asemenea, Spitalului Marie S. Curie.

Iata ce au preparat ceilalti finalisti:
Nicolae Lica (J.W.Marriott)
Gustare: medalion de stiuca cu ciuperci de padure, salata din icre de stiuca, crocant de mamaliga, terina de iepure umpluta cu file de cerb, jeleu din fructe de padure, spuma de branza, nuci caramelizate si paine taraneasca (Sarva de Odobesti)
Fel de baza: rulada de purcelus umpluta cu piept de rata afumat, ghiveci calugaresc, creier pane, sos de mustar cu hrean (Negre de Dragasani)
Desert: terina de clatite, dulceata de caise, royal de smanatana, caramel (Grasa de Cotnari)

Kovacs Attila Gellert (Festival 39)
Gustare: Trio de terina cu salata mixta in cuib de tatei (Palinca Zetea)
Fel de baza: piept de rata a la Leo Greif insotit de soanata de varza rosie in baie de vin spumant, mamaliguta umpluta cu carnati si evantai de cartofi (Domeniile Ceptura Rose—DaVino )
Desert: Corul galustelor de aur cu sos de vanilie, urmat de jeleu din fructe de padure si ciocolata de casa (Sirea Dunarii—Vinarte)

Marilena Parvu (Grand Hotel Continental)
Gustare: mousse de branza poraspata cu verdeturi din Campia Romana asezate pe dantela de cartofi, cu sos de ardei rosu si salata de ierburi fine (Sauvignon Planc—Sole Recas 2008 )
Fel de baza: rulada de spinare de miel de Dobrogea, cu mousse de ierburi aromatice, piure de pastarnac trufat si jus nature (Dragaica Rosie—Crama Oprisor 2007)
Desert: placinta reconstituita din mere proaspete de Voinesti, cu crema usoara de frisca si menta in sirop tanar de portocala confiata (Tamaioasa Romaneasca rezerva—Domeniile Sahateni 2007)

Henrik Sebok (Howard Johnson)
Gustare: Variatiune de bulz—cuburi de mamaliga cu branza de oaie maturata si carnati afumati ardelenesti, fasii crocante de malai cu burduf de carnati de Plescoi servite cu “capsule” de smantana si ciolan afumat crocant (Feteasca Neagra Special Reserve Cramele Halewood)
Fel de baza: coaste de vitel afumate cu lemn de mar, cu ciuperci de padure texturate de la Muntele Negoiu, gel picant de Cabernet, sos cremos de trufe de Ardel, salata calda de fasole verde, piure crocant de cartofi cu bacon afumat (Villa Zorior Feteasca Neagra 2003 Vinarte)
Desert: Inghetata de coliva pe firimituri de negrese si ciocolata deshidratata, ciocolata stratificata si spuma de capsuni infuzat cu rubarba si bomboane explozive, flori de mar, placinta cu mere de Voinesti parfumate cu muguri de pin si caviar de gutui aromate, flori de mar (Tamaioasa Print Stirbey)

Ion Toma (Intercontinental)
Gustare: chiftelute de icre din peste capturat in Delta, servit pe un cruton crocant de pastarnac si sos picant, ardei gras umplut, ca in Muntenia cu ciuperci galbiori, champignon si opintici, cu sos de verdeturi, sandwich ardelenesc in foitaj cu varza rosie, chimen si gem de merisor (Palinca Zetea)
Fel de baza: tochitura romaneasca servit cu trilogie de mamaliguta si sos de branza (Ceptura ouge, Casa DaVino 2006).
Desert: clatite cu urda si marar din zona Moldovei, cu sos de Muscat, bombonica de dovleac Ioalomiteana cu sos de miere, crema de zahar ars servita cu nuci zdrobite (Muscat Ottonel, Murfatlar 2007)