Saptamana trecuta a avut loc deschiderea oficiala a celui mai nou bistro din Bucuresti, Petit Heritage, a doua locatie Heritage din Capitala, care propune un concept specific micilor bistro-uri frantuzesti, in care se vor putea degusta specialitati culinare diverse si sortimente de vinuri rafinate.

Simona Mardale, managerul celor doua restaurante Heritage, ofera mai multe detalii in interviul de mai jos. 

Cum a venit ideea deschiderii Petit Heritage?
Totul a pornit de la utilizarea resurselor Heritage cat mai eficient, cu scopul de a ajunge la o paleta mai mare de clienti si de a iesi din zona de exclusivitate, aleasa initial de actionariatul companiei. Este vorba de un concept destinat si celor care doresc sa se bucure de preparatele oferite de Heritage, insa poate nu au nici timpul necesar, nici resursele financiare.

Care este, de fapt, conceptul Petit Heritage?
Este vorba despre o locatie similara cu cele de gen „traiteur” din Franta, prin care oferim preparate cu aceeasi calitate intalnita in restaurantul Heritage, la care adaugam serviciul de catering. Cu alte cuvinte, oamenii vor primi acasa un meniu prestabilit, unul din atuurile noastre fiind faptul ca livrarile vor fi gratuite. Petit Heritage propune consumatorului dornic de a incerca gusturi si senzatii noi sau de a se bucura de arta culinara chiar in atmosfera intima a caminului propriu, un meniu din care nu lipsesc fructele de mare, tartele si terinele sau salatele. Avandu-si originile in Franta secolului al XVIII-lea, unde membrii unei comunitati obisnuiau sa mearga la o anumita ora in casa celui care isi asuma rolul de bucatar si sa incerce meniul fix propus de acesta, actualul concept “traiteur” desemneaza un loc unde atmosfera este relaxanta si mâncarea gatita este delicioasa, incluzând, de asemenea, si servicul de catering.

Ce ne puteti spune despre linia de design folosita?
Din perspectiva designului, am incercat sa redam atmosfera calda, „de acasa”, stilul art nouveau intalnit in bistrourile frantuzesti in perioada interbelica, un loc in care oameni sa poata sa interactioneze lejer. De altfel, angajatii nostri vor oferi informatii celor care vin la Petit Heritage, atat privitoare la meniu, mod de preparare, ingrediente, cat si referitor la selectia de vinuri disponibila aici si asocierea vinului cu mancarea.

Ce noutati veti oferi clientilor?
Pe langa preparatele de patiserie, delicaterie, preparate din cafea, bauturi alcoolice si selectia de vinuri existenta, Petit Heritage ofera oportunitatea celor interesati sa deguste inainte de plasarea comenzii, atat preparatele culinare, cat si vinurile disponibile. De altfel, in locatie exista un oenomatic, echipament care permite degustarea si dozarea la pahar a sortimentelor de vin propuse clientilor. In plus, oferim produse speciale cum ar fi mai multe tipuri de ulei si otet fin, zahar sau sare cu arome, precum si ciocolata calda disponibila in 50 de arome.

Care sunt criteriile stabilirii meniului?
Pe segmentul gastronomic, oferta este impartita in mai multe zone: cea de mic dejun, cu preparate calde si reci precum sandvisuri, clatite, omlete etc, perioada pranzului, in care se vor oferi preparate calde care se vor schimba saptamanal in functie de solicitarile clientilor si de ingredientele de sezon, si nu in ultimul rand, meniul destinat cinei.

In numarul viitor al revistei HRB expert veti putea regasi un material amplu despre noul bistro Petit Heritage.

Adresa: Petit Heritage, Strada Radu Beller 13, Sector 1 Bucuresti