A decide care din preparatele culinare se potriveste cel mai bine cu sortimentele de bere este un experiment aflat intr-o continua dezvoltare. De foarte multe ori, cand se vorbeste despre asocierea dintre cele doua componente, accentul cade asupra mancarii in combinatie cu berea, desi producatorii recomanda contrariul.

E bine ca planificarea meniului sa fie in concordanta cu tipurile de bere pe care le aveti la dispozitie. Sintagma „beer cuisine” este din ce in ce mai des folosita, cu atat mai mult cu cat popularitatea berii ca insotitor al diverselor preparate este in crestere.

Cel mai important lucru este sa aveti mereu in minte care vor fi combinatiile de gust pe care le veti incerca. Degustati un tip de bere cu atentie si incercati sa decideti care sunt caracteristicile aromei. Cum vi se pare tenta maltului: dulceaga sau mai aspra? Buchetul hameiului are un gust floral sau citric? Simtiti din abundenta tenta de drojdie sau cea de alcool?

E bine apoi sa va decideti asupra modului in care berea va relationa cu preparatul, ideal fiind sa gasiti un echilibru intre cele doua, astfel incat sa se completeze una pe cealalta si sa nu fie contrastante. De exemplu, in cazul unui preparat consistent, la care se utilizeaza unt din abundenta, puteti servi o bere cu nuante puternice de hamei, cum ar fi un pilsner.

In mod contrar, un gratar de vita sau porc se poate alatura unei beri corpolente, blonde si usor amarui. Nu in ultimul rand, asa cum in cazul degustarilor profesioniste nu se pot testa anumite tipuri de bere imediat dupa altele, consumul unei beri care contrasteaza prea mult cu mancarea servita va avea un impact negativ, atat asupra bauturii, cat si asupra preparatului.

De cele mai multe ori, aromele berii le coplesesc pe cele ale produselor gatite, insa exista cazuri in care se intampla opusul. O bere cu un continut mare de malt, cum ar fi Scottish ale, isi va pierde din calitatile gustative, daca este asociata cu o salata cu dressing de vinaigrette. Similar, degustarea sortimentului de branza Limburger va diminua aroma majoritatii tipurilor de bere.
 
Iata mai jos cateva sugestii de preparate, care fac casa buna cu anumite tipuri de bere:

Berile blonde, sortimentele americane wheat ale si lager-urile. Deoarece aceste tipuri de bere au o aroma aproape insesizabila de malt si hamei, sunt cele mai potrivite pentru a potoli setea. Incercati-le cu preparate foarte picante din carne si peste.
 
Weissbier, dunkelweiss. Veti dori sa va bucurati din plin de aroma drojdiei, in consecinta asociati-le cu mancaruri delicate, cum ar fi pastele, branzeturile usoare sau supele. Sunt, de asemenea, potrivite cu preparatele vegetariene, precum legume la grill.
 
Amber ale. Un sortiment perfect pentru orice tip de preparat care nu este dulceag, deoarece gustul dulce va anula tenta intensa de malt al acestei beri. Complimenteaza foarte bine sandvisurile, pizza si supele dense, dar si mancarea mexicana sau bbq.
 
Bitter, pale ale, India pale ale, German/Bohemian pilsner. Desi de cele mai multe ori berile cu un puternic gust de hamei diminueaza gustul mancarurilor, acestea sunt totusi potrivite cu preparate precum fructele de mare prajite, fierte, gatite la abur, deoarece tenta de hamei reduce din senzatia de grasime a mancarii, sau de otet al unor salate. Merg, de asemenea, cu preparate din carne de miel sau vita, vanat sau pate de ficat.
 
Berile brune englezesti sau americane. Sunt ideale pentru carnati prajiti si hamburgeri. Berile brune englezesti sunt, de asemenea, asociate cu peste afumat, pe cand cele americane sunt potrivite cu vanatul.

Vienna lager/Oktoberfest/Mäarzen, dark lager, bock. La fel ca amber ale, acestea sunt potrivite pentru mancaruri pe baza de carne, cu sosuri dense - paprika de pui, gulas sau rulada de porc. Sunt, de asemenea, perfecte pentru mancaruri insotite de mustar, sau placinta de dovleac.

Berile fructate si lambice (belgiene). Pot fi asociate cu deserturi usoare din fructe, precum sufleurile, dar si cu ciocolata neagra. Sunt potrivite si cu anumite tipuri de mancare la care se adauga sos de fructe, cum ar fi piept de rata cu sos de zmeura, insa pot la fel de bine fi consumate fara a fi alaturate unui anumit preparat, la finalul mesei.

Cateva sfaturi

• Nu asociati intotdeauna tipul de bere cu preparate cu textura similara. Concret, nu intotdeauna o bere light merge cu o mancare usoara, si invers. In plus, daca doriti sa oferiti mai multe tipuri de bere la o masa, care sa fie potrivite cu fiecare fel de mancare, este bine sa incepeti cu o bere slab alcoolizata si spre final sa le oferiti pe cele corpolente si intens aromate. 

• Ganditi etnic - cu alte cuvinte, asociati o bere bruna germana de tip lager, cu un bratwurst german cu ceapa prajita si ridichi, o placinta de rinichi englezeasca impreuna cu un english stout, sau o bere americana de tip ale sau pilsner cu scoici de New England proaspete sau gatite la abur.

• Daca folositi bere ca ingredient in mancare, serviti la masa un sortiment opus celei utilizate in preparatele culinare, pentru a accentua gustul ambelor componente.