Conceptul livrarii produselor culinare cu specific traditional romanesc, „ca la mama acasa” nu este unul nou, insa nu multe sunt companiile in care cunoscuta expresie este, de fapt, una cat se poate de reala. Firma Bucate pe Roate este una dintre acestea, in cadrul careia bucatarul sef este chiar mama unuia dintre proprietari.

Afacerea numita Bucate pe Roate a pornit in 2008, cei trei asociati gandind, in acest sens, un concept prin care oricine se putea bucura de felurile de mancare pe care le gateste „mama colegului de banca sau a vecinului de palier”. Aceasta este si povestea reala a business-ului, mama unuia dintre parteneri fiind o bucatareasa foarte priceputa, care, chiar si la trei ani de la lansare, se ocupa de pregatirea meniurilor si de gestionarea unei parti a echipei. Ea se asigura, in acelasi timp, ca produsele oferite corespund nu numai cu normele de alimentatie publica in vigoare, dar si cu pretentiile unei gospodine.

Orientare catre comenzi de tip office

In urma unei investitii de aproximativ 50.000 euro, firma detine, in prezent, doua sedii de lucru, unul in zona Dristor, care are ca obiectiv principal doar livrarea la domiciliu sau la sediul companiilor, iar celalalt in Baneasa-Otopeni, unde se poate lua masa in regim de cantina, insa in care, in viitorul apropiat, se va implementa si un sistem de livrari externalizate. Primul punct de lucru a fost initial deschis in zona Pietei Unirii din Bucuresti, insa activitatea a fost ulterior transferata in cele doua sedii existente in prezent, din motive obiective. „In ceea ce priveste segmentarea activitatii noastre, partea de livrare este deservita in prezent in proportie de 76% de punctul de lucru din Dristor, iar restul de 24% este asigurat de cantina din Otopeni.

Conceptul nostru a fost unul simplu, legat de livrare si de mancarea de acasa. Cel mai dificil lucru a fost adaptarea mancarurilor facute acasa, la un sistem in de regim catering. In acest moment, nu consider ca avem o competitie directa reala, deoarece, ceea ce ne diferentiaza este tocmai gustul specific al mancarurilor pe care le face mama acasa, fara sa fie alterat de reducerea costurilor unei companii de catering, care vrea sa aiba un profit mare. Acest lucru a fost destul de greu de pastrat in timp, luand in considerare cresterea majora a cheltuielilor ultimilor ani”, explica Adrian Ungureanu, director de marketing al companiei.

Mesenii casei

Nu a dura mult pana cand Bucate pe Roate a devenit furnizorul preferat al unei categorii extinse de clienti, alcatuita, in principal, de angajatii care prefera sa li se livreze mancarea la birou. Avand in vedere diversitatea produselor pe care firma le ofera, in timp, si-a format o clientela fidela printre cei carora le este dificil sa plece in pauza de pranz, pentru a lua masa in oras. In plus, pe langa segmentul de livrare, compania a semnat contracte cu mai multe altele, care prefera sa asigure pranzul angajatilor. Pentru a se asigura ca lucrurile merg „pe roate”, bucatariile celor doua puncte de lucru au fost dotate cu toate echipamentele necesare, de la masini de gatit, cuptoare, grill-uri, friteuze, cuptor convector si alte echipamente profesionale, insa caracteristica de baza ramane investitia in oameni. Astfel, la Bucate lucreaza acum 28 de persoane, selectate in functie de mai multe criterii, printre care seriozitatea si experienta anterioara in domeniul gastronomic.

„Este foarte important ca angajatii sa aiba experienta, indiferent de locul pe care il ocupa, si, avand in vedere ca timpul de livrare este un element cheie in acest business, foarte importanta este si rapiditatea cu care isi pot face treaba. Nu avem un program de training in sensul general, dar pentru anumite posturi, cum ar fi cele de bucatar sau bucatar sef, candidatul trebuie sa treaca peste o perioada de initiere”, explica Adrian Ungureanu.
 
Retete clasice

Cu toate ca meniul oferit de Bucate pe Roate este preponderent unul traditional romanesc, fiecare preparat este facut in stil propriu, existand, de asemenea, anumite retete dezvoltate de bucatarii angajati, pe baza ingredientelor obtinute de la producatorii si furnizorii locali, cu care colaboreaza firma. In plus, pentru fidelizarea clientilor, asociatii companiei au introdus un program complex, pentru comenzile realizate online, prin care fiecare consumator, care isi creeaza cont pe site-ul companiei, beneficiaza de reduceri progresive, care pornesc de la 2% si ajung pana la 10%, in functie de comenzile cumulate. Pe langa acestea, exista si reduceri de tip happy hour, valabile zilnic, in intervalul 14:00-16:00, actiune care a contribuit la promovarea online si la popularizarea meniurilor printre consumatori.

Nu in ultimul rand, deoarece clientul ramane pionul principal din ecuatie, asociatii firmei au decis ca, pe viitor, la cererea celor care comanda, programul de lucru sa fie prelungit pana la ora 22-23, astfel incat livrarea sa poata fi facuta si acasa. Se spera, de asemenea, ca, incepand cu 2012, sa fie deschise alte doua puncte de lucru in Bucuresti, fiind posibila extinderea afacerii in sistem de franciza si in alte orase din tara, pentru a acoperi o zona mai mare de comenzi, care, in curand, vor fi disponibile si in weekend.

Adresa: Aleea Florin Ciungan 17, sector 3, Bucuresti Tel: 0721282283 (0721BUCATE)   E-mail: comenzi@bucateperoate.ro